Liköörit

Liköörit

• Likööriä käytetään muun muassa aterianjälkeisenä jälkiruokana ja cocktailien ainesosana. Likööreissä on tavallisesti runsaasti sokeria, jopa puoli kiloa litrassa. Alkoholipitoisuus vaihtelee 15–55 prosentin välillä.
• Liköörit makeutetaan joko sokerilla tai hunajalla. Myös vaahterasiirappia käytetään.
• Sitrusliköörien valmistuksessa käytetään sitruunaa, appelsiinia, mandariinia, greippiä ja limettiä.
• Yrtti- ja maustelikööreissä käytetään joko yhtä maustetta, esimerkiksi anista, tai useimmiten monien yrttien ja mausteiden sekoitusta.
• Marja- ja hedelmälikööreissä raaka-aineeksi kelpaavat kaikki lajikkeet.
• Punssi on arrakilla maustettua likööriä, vaikka sitä ei moni likööriksi mielläkään.
• Emulsiolikööreissä käytetään makuaineiden ja sokerin lisäksi joko kananmunaa, kermaa tai kookosrasvaa.
•  Liköörit valmistetaan joko tislaamalla käyneet raaka-aineet tai uuttamalla tai liuottamalla alkoholiin erilaisia maustavia ainesosia. Alkoholi voi olla kirkasta viinaa tai vaikka viskiä, konjakkia tai rommia, jotka antavat alkoholipitoisuuden lisäksi likööriin myös oman ominaismakunsa. Yleensä likööreissä käytetään kirkasta alkoholia, joka on neutraalia ja antaa muille makuaineille tilaa. Uuttamisen ja liottamisen erona on se, että uutettaessa raaka-aineita hieman lämmitetään, liuottaminen tapahtuu kylmässä alkoholissa ja on sen vuoksi paljon hitaampaa. Makua antavat raaka-aineet uutetaan alkoholiin samaan tapaan kuin giniä valmistettaessa. Usein alkoholin, uuteaineiden ja sokerin sekoitusta korjataan väriaineilla

 Marja- ja hedelmäliköörit
Tarjoillaan esimerkiksi jälkiruoan kanssa ja drinkkisekoituksissa

Marjalikööri Heering Cherry 
14.28€
Punaruskea, erittäin täyteläinen, runsaan kirsikkainen, karvasmantelinen, hennon lääkeyrttinen

Hedelmälikööri passoa
17,89€
Karamellinpunainen, samea, keskitäyteläinen, passionhedelmäarominen  

Mauste- ja yrttiliköörit
Tarjoillaan shottina tai drinkkisekoituksissa

Maustelikööri Minttu choco mint 
17.48€
väritön, täyteläinen, terävä, minttusuklainen.

Yrttilikööri Jägermeister
39.90€
Mahonginruskea, keskitäyteläinen, lämmin, lääkeyrttinen, lakritsinen, mausteinen.

Kermaliköörit

Tarjoillaan jälkiruoan kanssa tai aterian jälkeen digestiivinä

Dooley`s Original Toffee
11,35€
Vaaleanruskea, samea, täyteläinen, kermatoffeinen, hennon maitokahvinen.

Salmiakkiliköörit

Tarjoillaan shottina tai drinkkisekoituksissa

Koskenkorva salmiakki
13,39€
Musta, samea, täyteläinen, lämmin, runsaan salmiakkinen.

Kahviliköörit

Tarjoillaan aterian jälkeen digestiivinä tai drinkkisekoituksissa

Helmi kahvilikööri
6,29€
Tummanruskea, keskitäyteläinen, kahvinen, voimakaspaahteinen

Sitrusliköörit
 Tarjoillaan drinkkisekoituksissa

Cointreau
Väritön, täyteläinen, terävä, appelsiininkuorinen, hienostunut.

25,90€
Väritön, täyteläinen, terävä, appelsiininkuorinen, hienostunut.